Sumatra

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29,00 28,00  / kg

1 kg

DE-ÖKO-037
  • Varietät: Arabica – Catimor & Typica
  • Röstgrad: hell bis mittelkräftig
Der Sumatra stammt von der Insel Flores, dem größten Eiland des Sunda-Archipels. Kleinbauern des Bajawa-Volkes bauen ihn dort an. Für die 100.000 Personen zählende indigene Bevölkerungsgruppe gehört der Kaffeeanbau zu den Haupteinnahmequellen. Um die wirtschaftlichen Potenziale ihres Spitzenkaffees besser ausschöpfen zu können, haben die Bajawa eine Kooperative gegründet. Vulkanische Verwitterungsböden und das feuchte Meeresklima, verbunden mit temperaturstabilen Höhenlagen um 1.500 bis 1.600 Metern, bieten ideale Anbaubedingungen für einen exzellenten Kaffee. Schattenbäume schützen ihn dazu vor allzu intensiver Sonneneinstrahlung und Wind. Er wächst rein biologisch in diesen Lagen, die zu den höchsten Anbaugebieten Indonesiens zählen. Das Aroma erinnert an Nadelwälder, frisches Harz mit erdigen Tönen. Röstmeister Heiko Rehorik war 2012 persönlich vor Ort und hat die Kaffeebauern des Bajawa-Volkes besucht.
Filterkaffee
Bohnenkompositionen

Herkunft

BIO

Stärke
Aromenvielfalt
Aroma

, ,

Zubereitungsempfehlung: Stempelkanne
Zubereitungsrezept: 20g Kaffee / 300ml Wasser (5-8° dH / 93°C) / ca. 4:00 min Extraktionszeit

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